PARRILLADA VEGANA

PARRILLADA VEGANA

Es temporada de asados y los días están acompañando. ¿Pero qué pasa cuando se es vegano? No pasa nada. las verduras quedan deliciosas a la parrilla porque resalta su dulzor natural. Aquí una marinada fácil para aprovechar la parrilla, el solcito y lo rico que es comer al aire libre.

 

Ingredientes para 6 porciones

MARINADA:

1/4 taza aceite de oliva

2 cucharadas de miel

4 cucharaditas de vinagre balsámico

1 cucharadita de orégano seco

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/8 cucharadita de pimienta

1 pizca de sal

 

VERDURAS:

1/2 kilo espárragos frescos, con los tallos recortados

3 zanahorias pequeñas cortadas a la mitad longitudinalmente

1 pimentón grande, cortado en tiras

1 zapallito italiano mediano, cortado en juliana

1 cebolla morada cortada en cuñas

 

PREPARACIÓN:

En un bol pequeño, batir los ingredientes para la marinada. Poner 3 cucharadas de la marinada en una bolsa con cierre grande. Añadir las verduras, cerrar la bolsa y dar vuelta para cubrir todas las verduras. Marinar por 1h1/2 a temperatura ambiente.

 

Transferir las verduras a una rejilla y ponerla en la parrilla. Asar las verduras, cubiertas, a fuego medio durante 8-12 minutos o hasta que estén tiernas y crujientes, dándoles una vuelta de vez en cuando. Ponerlas en una fuente grande y echarles el resto de la marinada en forma de llovizna.

 

Nota: Si no tienes una rejilla, usa un plato desechable de aluminio. Hazle agujeros al fondo con un tenedor para que escurra el líquido.                                

 

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